Comensales: 5-8 personas (Resultado 8 conchas)
Tiempo apx: 1 hora
Dificultad: Media
Ingredientes:
Relleno:
-5 supremas de merluza sin piel
-1 ó 2 cebollas según tamaño
– 4 cucharadas soperas de aceite
– Jerez
– Queso rallado
Bechamel:
– 4 cucharadas de aceite o mantequilla
– 4 cucharadas de harina
– 1 litro de leche
– Sal
Condimentar al gusto:
– pimienta
– nuez moscada
Pasos a seguir:
Realizar el relleno de las conchas:
1. Cortar la cebolla a cuadrados pequeños
2. Poner el aceite en una sartén y calentar. Posteriormente poner la cebolla y si quieres un chorro de jerez. Rehogar hasta que la cebolla esté dorada
3. Si la merluza tiene piel, quitarle la piel y desmenuzarla a trozos muy pequeños. Añadir a la cebolla rehogada en el punto anterior. Ir removiendo hasta tener la merluza totalmente cocinada
Realizar la bechamel:
4. Poner en un cazo el aceite o mantequilla. Posteriormente incorporar la harina hasta que quede totalmente homogéneo.
5. Ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Echar sal al gusto y/o nuez moscada.
6. Cocinar la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos
7. Añadir la mezcla de merluza y cebolla a la bechamel y rellenar cada una de las conchas
Finalizar:
8. Cubrir cada concha con queso rallado.
9. Una vez precalentado el horno a 170ºC (horno de abajo y gratinado de arriba), poner las conchas en la bandeja del horno e introducir en el horno hasta que estén doradas.