Descripción
La anchoa que ofrecemos tiene su origen en el pueblecito Cántabro de Santoña. Es villa de gran tradición pesquera cuyo puerto es considerado el principal de la región dentro de la modalidad de bajura y uno de los más importantes del norte peninsular. Su tradición por la elaboración de filetes de anchoa de gran calidad, a lo que se dedica la mayor parte de la población, hace que esta villa sea conocida como la “Cuna de la Anchoa». Los filetes de anchoa siguen fabricándose de una forma artesanal y tradicional, lo que le confiere junto con el certificado de calidad de la materia prima (Certificado de Pesca Sostenible), un sabor y textura único. La proximidad de las instalaciones donde se manipulan los filetes se encuentra a tan solo 200 metros del puerto, lo que permite disponer de la materia prima fresca diariamente y por tanto sea un producto de KM0. El tamaño de la anchoa 00 es superior lo que permite apreciar el filete de anchoa de más calidad, textura, sabor y su punto de sal.
