Descripción
Con un tamaño pequeño y una carne blanda, la bacaladilla es uno de los pescados blancos de sabor más exquisito. Abundante en la zona del Mediterráneo y el Cantábrico, destaca por su agresividad, ya que ataca todo lo que se cruza en su camino. No obstante, se trata de un alimento rico en nutrientes. La bacaladilla se encuentra dentro del grupo de los pescados blancos debido a su bajo contenido graso -100 gramos de porción comestible de bacaladilla contienen 0,7 gramos de grasa-. Su contenido nutritivo medio coincide tanto en cantidad como en calidad con la mayoría de pescados blancos.
La bacaladilla es común de comer en frituras pasada por harina, pero también se adapta a recetas más elaboradas. Así, es frecuente cocinarla al horno o fileteada, ya que su sabor es potente y permite un buen aprovechamiento del producto.
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