Descripción
Si hay un rey entre los crustáceos, ese es el bogavante. Desde el punto de vista nutricional, el bogavante es un alimento con un contenido de: fósforo, selenio, yodo, sodio, y vitamina E y otros nutrientes.
La carne del bogavante, de color blanca, destaca por su carácter sabroso y consistente. Además, casi todas las partes son aprovechables, sobre todo la zona del tórax, que presenta una textura cremosa llamada coral. Este se puede comer tanto solo como de ingredientes para otros platos como arroces, salpicón o guisos.
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