Descripción
Las vieiras son un tipo de molusco bivalvo, muy apreciadas por su gran sabor y la exquisitez de su carne.
Además, son una auténtica fuente de proteínas y presentan un aporte en ácidos grasos omega-3 importante. Son muy recomendables para deportistas y quienes realizan dietas destinadas a perder peso debido a que tienen un contenido de grasas e hidratos de carbono casi inexistente.
Con referencia a aporte nutricional, el mejillón es un alimento que contiene Vitamina , B3, y en menor cantidad la E y la B6, en lo que respecta a los minerales nos aporta, potasio, fosforo, sodio, calcio, yodo, magnesio, hierro, zinc y zinc.
Como curiosidad, es contaremos que la vieira es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago. La razón es que, al ser típico de las costas de Santiago, antiguamente los peregrinos lo llevaban a sus lugares de origen como prueba de que habían llegado hasta el final del viaje.
Las vieiras pueden servirse en frío a modo de entrante, ya sea en su concha original o en una de hojaldre. Este alimento precisa muy poco cocinado, ya sea a la plancha o salteado con alguna verdura, como la empleada para el centollo, y horneado después. El resultado es un producto de alta calidad. También se pueden servir en frío a modo de entrante en salpicón, bien en su concha original o en una concha de hojaldre.
