Ingredientes
- Relleno
- 5 supremas de merluza sin piel
- 1 ó 2 cebollas según tamaño
- 4 cucharadas soperas de aceite
- Jerez
- Queso rallado
- Bechamel
- 4 cucharadas de aceite o mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
- Sal
- Condimentar al gusto
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración
Realizar el relleno de las conchas
- Cortar la cebolla a cuadrados pequeños
- Poner el aceite en una sartén y calentar. Posteriormente poner la cebolla y si quieres un chorro de jerez. Rehogar hasta que la cebolla esté dorada
- Si la merluza tiene piel, quitarle la piel y desmenuzarla a trozos muy pequeños. Añadir a la cebolla rehogada en el punto anterior. Ir removiendo hasta tener la merluza totalmente cocinada
Realizar la bechamel
- Poner en un cazo el aceite o mantequilla. Posteriormente incorporar la harina hasta que quede totalmente homogéneo.
- Ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Echar sal al gusto y/o nuez moscada.
- Cocinar la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos
- Añadir la mezcla de merluza y cebolla a la bechamel y rellenar cada una de las conchas
Finalizar
- Cubrir cada concha con queso rallado.
- Una vez precalentado el horno a 170ºC (horno de abajo y gratinado de arriba), poner las conchas en la bandeja del horno e introducir en el horno hasta que estén doradas.