Descripción
La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco de agua salada, pertenece al grupo de los pescados denominados semigrasos, que son aquellos que contienen entre un 3-5 % de grasa. Es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Su carne supone un aporte interesante de ácidos grasos omega 3; muy significativo de minerales como el fósforo y el selenio; y moderado de potasio, magnesio y hierro. También aporta vitamina B12 y niacina.
Su carne es tierna y no contiene espinas siendo el pescado muy aceptado por los niños. Una de sus ventajas es que puede prepararse para cocinar de diversas maneras, de las más habituales es el horno, pero el número de posibilidades es infinito.
