Descripción
Las gambas, como otros mariscos son alimentos fuente de proteínas de calidad ante todo. En este caso también se trata de una opción muy reducida en grasas aunque dentro de estas predominan los ácidos grasos poliinsturados y sobre todo, el omega 3. Se trata de un alimento de baja densidad calórica, entre sus micronutrientes destaca la presencia de yodo como en casi todos los mariscos, y también de potasio, calcio, hierro y en menor medida magnesio. Sus vitaminas predominantes son las del grupo B y en escasas proporciones aporta vitamina D y vitamina E con efecto antioxidante.
Las formas en la que se pueden cocinar las gambas son múltiples. Una de las escuelas más extendidas es la que defiende que la buena materia prima se debe comer ligeramente cocida o a la plancha con el propósito de disfrutar mejor de su sabor. Sin embargo, las gambas combinan muy bien con todo tipo de alimentos y es origen de un sinfín de recetas. Una de las recetas más populares son las gambas al ajillo o al pil pil.
