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Gamba/ Parapenaeus longirostris
Arte de pesca: Redes de arrastre.
Alérgenos: Contiene crustáceo y sulfitos.
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Dentro de los aperitivos más mediterráneos se encuentra la gamba salada. Entre sus micronutrientes destaca la presencia de yodo como en casi todos los mariscos, y también de potasio, calcio, hierro y en menor medida magnesio. Sus vitaminas predominantes son las del grupo B y en escasas proporciones aporta vitamina D y vitamina E con efecto antioxidante.
Ideal para tomar de entrante, sola o bien acompañada de una salsa.
Boquerón/ Engraulis encrasicolus
Ingredientes: ANCHOA, aceite de girasol y sal marina.
Zona de captura:FAO27 -Atlántico Noreste
Peso escurrido: 200 G
Alérgenos: Contiene pescado.
Mejillón/Mytilus galloprovincialis
De cría
Origen: España
Alérgenos: Contiene molusco.
Cantidad para 4-6 personas:
1 Kg de almeja cultivo de Portugal
2 Pieza de Bogavante americano partido por la mitad
500 g apx. de anilla de calamar
1 Tarro de 900 ml de caldo (fumet) de pescado
Alérgenos: contiene pescado, crustáceo y molusco. Puede tener trazas de sulfitos
Nota: los pesos de los productos manipulados son pesos aproximados una vez limpios
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