Descripción
Este pescado se encuentra en el mar del Norte, en el Mediterráneo occidental y en las aguas del Atlántico, y aunque su mejor temporada va entre los meses de marzo y abril, es posible encontrarlo en el mercado todo el año.
Aporta una mayor cantidad de proteínas de alto valor biológico en comparación con otros pescados magros, aunque en relación a su aporte en vitaminas lo cierto es que sólo aporta ácido fólico y vitamina B6.
Este pescado nos permite cocinar de muchísimas maneras, pero lo más típico es cocinarlo asado al horno, a la parrilla o a la plancha. Algunos ejemplos podrían ser gallo al horno con patatas, gallo con almejas, empanada de gallo, pimiento y puerro, tortitas de gallo con salsa agridulce, gallo con tartar de tomate, filetes de gallo rellenos de queso y gambas. ¡Delicioso!
